IL CUTTING HORSE MADE IN ITALY
 
   
 
 

....La vera essenza del cutting sta quindi nella tipologia della disputa; da una parte c'è il manzo, con il suo istinto atavico della mandria, mentre dall'altra c'è il cavallo con il suo cow-sense e cioè "quell'incredibile ed istintiva predisposizione al lavoro con il bestiame". Il cavallo solo inizialmente viene guidato nella mandria dal suo cavaliere per scegliere e quindi tagliare il capo prescelto. A taglio effettuato il cavaliere rilascia completamente le redini e si aggrappa al corno della sella; da quel momento è come se dicesse la suo cavallo: adesso è tutto tuo... Sally Harrison ha scritto in merito alla storia del cavallo da cutting: il vitello così isolato può essere paragonato ad un quarterback diretto in zona punti (ovvero la sua mandria); mentre il cavallo è la linea difensiva.

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